山场固然是重要的支撑之一，但繁多的品种、繁琐的工艺以及多变的火功类型，赋予茶风格迥异的香型才是最重要的！
工艺越多，变化莫测越大，香气就越多，但每个品种和工艺还是有自身基本特质滴，只是细分会外延出很多变化。比如：
肉桂有桂皮香、乳香、果香；水仙有兰花香、青苔味、棕叶味、木质味；佛手有雪梨香；奇丹有桂花香；梅占有乌梅味；陈茶有药香……。
轻火功的茶多为花香；中轻火功的多为花果香；高火的有焦糖香……。
香气，往往比滋味更能体现风骨不一，香气，往往也是我们习茶路上的必要线索！
茶要是没有香气，只有酸甜苦涩鲜多无聊，不信你捏紧鼻子喝两口茶试一试。茶的干香、水香和味觉传入大脑构筑了我们丰富多彩的滋味，让我们流连忘返。
当然，所谓“苦水不去，香气不来”，说的是武夷岩茶的“香”与“水”是不可分割的，在此，仅仅只是将两者做一个对比。从岩茶自身出发，岩茶更注重水香，“滋味“或许比“香气”更能体现魅力，尤其是从评审的角度出发。
对比水与香，是让岩茶爱好者们对岩茶的品质评判有一些更为清晰的线索。从购买和个人口感偏好的角度出发，当然就要看个人啦！
茶友们，在您心中，岩茶的香气和滋味，你偏重哪个呢？毕竟水生香、水既香的茶太少了，大流通市场难得寻觅，鱼与熊掌我们总得选一个吧。