蜜蜂发现蜜源之后，会用跳“8字舞”或“圆圈舞”的方式来告诉同伴方向和距离，这样工蜂可以被动员集中到蜜源的位置。带回花蜜的工作将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带回含糖分低的工蜂则要等待。蜜蜂每采集一次花蜜需要20~40分钟,然后再飞回蜂巢，在巢内大约交接需要4分钟，等到交接完后，再次出勤,流蜜盛期一天出勤十几二十多次。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中,每次采集量一般为40-60毫克,和体重相当。每酿造1000克蜂蜜需要进行几万次的采集飞行,采访几百万乃至上千万朵鲜花。采集蜂返巢后将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内,由内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中,先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合,然后再吐出去,再吸进来,如此轮番吞吞吐吐要进行100多次。酿制结束后,工蜂把蜜暂时存放在巢房里,蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。直至蜂蜜成熟,蜜蜂用蜡将巢房封上盖,这就完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个流程。
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蜂蜜这种神奇的产物不像其他东西可以人工从花朵中提取，蜂蜜加工厂家只能靠蜜蜂去采集酿造，蜂蜜在酿造蜂蜜时使用的原料是花蜜，而花蜜来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收营养经光合作用制造的，除满足自身生长发育外，多余的就贮存在植物体内。
植物开花时有些营养物质被输送到花部，一部分转化为糖汁，贮存在蜜腺细胞里，另一部分用于形成果实和种子。蜜腺细胞中有丰富的营养物质，在适宜条件下，通过蜜腺表皮分泌到体外而形成花蜜。花蜜的主要成分为蔗糖与水，还有葡萄糖、果糖、维生素和氨‘基酸以及蛋白质等物质。
到现在为止还是有不少的人认为蜂蜜是蜜蜂的排泄物，他们认为蜜蜂把花蜜吃到肚子里，再排出来之后就成了蜂蜜。在蜂蜜生产厂家工作的我来告诉大家，其实蜂蜜是蜜蜂吃到肚子里然后吐出来的呕吐物。而这些都是在蜂蜜生产厂家的蜜源基地中见到的，在蜂农老者的细心讲解下才慢慢的了解。除了养蜂人以外的大多数人都没有见过真正的蜜蜂粪便。当人们看见蜂蜜和蜂花粉时往往会下意识的把这两个蜂产品与蜜蜂的排泄物联系到了一起，可以很明确的说，蜂蜜绝‘对不是蜜蜂的排泄物，并且里面也不含有蜜蜂排泄物的成分！
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