干锅，川菜的制作要领之一，劈头于川渝之地，口胃麻辣鲜香。与暖锅和汤锅相比，汤少，味更足；不必要自行点菜，菜品搭配相对牢固，可直接食用。在操纵上，干锅比暖锅和中餐更为便利，占用厨房面积小，因而受到宽大消耗者与投资者的青睐。与暖锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力统统的餐饮品牌。
其重要品种包罗：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。干锅起源于四川绵阳，属于川北帮川菜，在四川较为盛行火爆的时间是在2003年头，其时较为闻名的有干锅鸭掌，底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特别的秘制干锅底料和干锅香辣油作为帮助，鸭掌颠末腌制后用高压锅压抑，成菜特点是“入口即化、香辣适口、越麻辣越想吃”，另一个便是干锅鸭头，干锅鸭头是接纳先卤后制的方法烹调，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看是差别实在同出一则，代表有，顶正的干锅鸭掌、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅蹄筋、干锅带鱼。
顶正干锅相沿了传统四川人的口胃上对麻辣二字的偏重，干锅的前身是在经典川菜中联合了烧鸡公、毛血旺、暖锅的特色与特点，再以川北帮的奇特烹调技法加以改进而出的特色经典项目，吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完顶正干锅以后享受暖锅的兴趣，两者合一，经济实惠，使暖锅越发具有主题性。
老师手把手一对一教学，配方直接给你、随到随学，包教包会，学会为止。不限制学习时间，一般大至时间是4-5天左右，主要时间视个人情况而定。
学习时间：上午9:00-12:00，下午13:30-18:00
食宿问题：学习期间提供吃住
适合人群：下岗工人，小成本创业人群，刚入社会想自己创业的大学生，夫妻档创业者，开小吃店想进行小吃口味升级的，顶正将是您不悔的选择。
技术保障：技术是包三年三年之内有任何技术方面的问题随时过来复习提升技术都是免费的。
培训讲解：
a、1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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c、自我实践：1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
顶正是一家专业的小吃培训机构，拥有近200多种特色小吃，有资深的厨师团队，我们师傅会从较基本的切菜，配菜，配料等一步步教学，保证让学员学到真正的小吃技术，我们不会有任何技术上的保留，我们学校的宗旨是真诚扶持创业，创业改变人生。
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5、免费后期技术升级，免费后期跟踪指导；
6、提供装修建议及设备采购清单，提供带店指导
培训内容：干锅带皮牛肉、干锅香辣蟹、苗家干锅鸡、三椒干锅鸭、泡椒干锅牛蛙、野菌干锅鸡、洋芋干锅鸡、干锅茶树菇等、干锅花菜等等。
培训学费：电话咨询，包含技术学费、中餐费、学习材料费、资料费等，享受终身免费技术升级。中途不收任何费用。学校寝室免费提供住宿，每间寝室都有空调。
培训要点：
1、底料的炒制、红油的制作；
2、配菜的处理，原料的预处理；
3、香料的炒制，干锅酱的制作；
4、各种干锅的实际操作；
学习时间：老师一对一授课，包教包会,学会为止。学校不限制学习时间,一般4天左右，视个人情况而定。
开店支持与优惠：
1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
2．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面pop、店面灯箱效果图。
3．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
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5．正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。
6、根据当地消费水平，设定产品销售价格。
顶正厨师职业学校培训方式：
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